パパレシピ〜★男のアンチョビ！！
novpapa
作り方
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1
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いわしを、頭と内臓をとる。
そして、三枚にわける。
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2
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分けた頭と内臓と骨。これはボールに入れておく。
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3
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残った身を三枚におろす。
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4
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頭と内臓と骨をネットに入れる。
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5
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タッパの1番下におく。
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6
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内臓の上に粗塩を敷き詰め、その上にイワシの身をなるべく重ならないように並べる。
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7
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そしてまた粗塩を敷き詰める。
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8
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それを繰り返し、これが3段目。
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9
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一番上になったら、また粗塩を敷き詰める。
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10
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最後に、キッチンペーパーを乗せる。
【水気が上に浮いてくるので、キッチンペーパーで上澄みを吸収して、真空状態を保つ為】
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11
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この状態で3ヶ月程熟成させる。
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コツ・ポイント
とにかく待つ！！
このレシピの生い立ち
自分でアンチョビを大量に作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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