いちごのスペシャルタルト

タルトをつくる。
室温で柔らかくしたバターをホイップし、砂糖を加える。よく攪拌したら、卵を加え混ぜる。薄力粉とアーモンドパウダーを加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとまとめにする。

１を冷蔵庫で一晩、ねかせておく。粉をふった台に生地をおき、軽く手でこねる。麺棒で厚さ３ミリに伸ばして、タルト型に敷く。側面と角も指で丁寧にはりつけ、底面はフォークで穴をあける。冷蔵庫に入れておく。

●アーモンドクリームをつくる。ボールに、室温で柔らかくしたバターをいれて、ホイップし、砂糖を加えて攪拌する。卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。バニラオイルを入れて、まぜる。最後にアーモンドプードルを加えて、よく攪拌する。

イチゴレアチーズをつくる。
ゼラチンを水でふやかしておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、ホイップする。砂糖、生クリーム、イチゴピューレ、レモン汁の順に加えていき、そのつどよく混ぜる。

５に湯煎で溶かしたゼラチンを加えてよく攪拌する。これを、直径１８センチのボールに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

イチゴソースをつくる。イチゴソースの材料を小鍋にいれて、火にかけ、よく混ぜる。
　冷ましておく。

ホイップクリームと、イチゴで飾り付けをする。