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牛乳と水は少し温めておく。HBに材料をセットして1次発酵までおまかせする。
1次発酵が終わったら、指に粉をつけ生地に指す。抜いた後生地が戻ってこなければOK。もし戻ってきたらもう少し発酵させる。
生地を取り出し両手でガス抜きをして、6等分に丸める。濡れ布巾を被せ、15分ベンチタイム。
軽くガス抜きをして丸め直し鉄板に置いていく。2次発酵、40℃30分。
2次発酵が終わり1.5倍くらいになっていたら、ドリュールする。
180℃で15分焼く。焼き色を見ながら、鉄板を入れかえたりする。