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97.鹿モモスライスサラダ

97.鹿モモスライスサラダの画像

Description

鹿肉のスライスサラダ　じっくり湯がいて　歯ごたえが美味しいシンプルで美味しい1品です

材料 （4人分）

もも肉
200g
レタス
1／4玉
玉葱
1/2個
カイワレ
1/2株
粒マスタード
大さじ3
醤油  
大さじ3
レモン汁  
1／4玉分
塩・こしょう
適量
エキストラオリーブオイル
15cc

作り方

  1. 1

    写真

    鹿もも肉をできる限り薄くスライスしお酒に2分ほど浸し沸騰したお湯に１時間あくを取りながら煮て３０分休ませる

  2. 2

    レタスを大きめの千切りにし、玉ねぎはスライス、貝割れ洗いボールに入れる

  3. 3

    粒マスタード、醤油、レモン汁、塩こしょうオリーブオイルをよく混ぜる

  4. 4

    鹿肉を順に巻き　花のように盛り付け　野菜を盛りソースをかけて完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2420652 公開日 : 14/11/21 更新日 : 20/01/29

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97.鹿モモスライスサラダ
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