柚子ジャムでゆずマフィン
キョ〜コ
作り方
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1
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粉類（薄力粉、ＢＰ，シナモン）は一緒に振るっておく。今日はシナモンは小さじ半分。
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2
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バターをレンジで柔らかくしグラニュー糖をすり混ぜる、ほぐした卵もまぜる
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3
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粉類をふるいながら⅓混ぜる。全部混ぜきらないうちに牛乳を入れ交互に粉、牛乳を３回に分けて入れそのたびにさっくり混ぜる。
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4
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柚子ジャムを混ぜ、型にいれ１７０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
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5
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焼きあがったら竹串をさして中まで焼けてるか確認します。
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6
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熱いうちに柚子ジャムを刷毛で塗りセロファンをのせビニール袋に入れ冷まします。
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7
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焼きたても表面がサクッとして美味しいのですが１～２日寝かすとしっとりとしてこれもまた好き。
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8
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完成。
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コツ・ポイント
シナモンはお好みで入れなくても大丈夫。私はシナモン、好きなので多めに入れてます。生地を６０ｇ位に分けると５～６個出来ます。トッピングのジャムもお好みで。柚子好きの私は柚子アピールするためにトッピングしちゃいます。
このレシピの生い立ち
姉が柚子ジャムをたくさん作ってくれたので簡単に作れるマフィンに入れてみました。柚子大好き、柚子スイーツはプレゼントにも喜ばれます。
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キョ〜コ
