まめぶ汁
はーなむきや
作り方
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1
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鶏肉、人参、大根をお好みの大きさに切り、ごぼうはささがき＆あくぬきをしておきます。しめじはいしづきを切り落とします。
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2
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黒砂糖に細かく砕いたくるみを入れてまんべんなく混ぜておきます。
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3
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(2とは別の容器で) 小麦粉に水を加えて練り、俗に言うミミタブ程度の固さにします。
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4
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練った小麦粉を一口大にちぎって広げ、中に2を入れて丸く、くるみます(くるみだけに…)
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5
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2～4まででまめぶの完成です。そのままにしておくとくっついたり、中身がしみだしたりするので、表面に粉をまぶしておきます。
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6
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汁をつくります。鍋に湯を沸かし鶏肉、人参、大根、ごぼうを入れて火を通します。
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7
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鍋にしめじを加え、薄口醤油と昆布つゆで味を調えます。
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8
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5のまめぶを鍋に入れて優しく混ぜながらゆでます。まめぶに火が通ったら完成です。
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コツ・ポイント
肉類がないとなんだか味気ないので鶏肉を入れました。ささみがお勧めです。お好みで豆腐やマイタケなどヽ(^^)本来は黒砂糖を使わないらしいのですが、使った方が美味しく現代風です。
このレシピの生い立ち
おととし知人に振舞った際、「ナンダコレ」と言われた料理でした。しかし、今年になってからてのひらを返して「食べたいナ」と言ってくるようになったので「そんなに人気なのか!」とちょーしに乗って公開することにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はーなむきや
