甘栗のパウンドケーキ

甘栗を刻む。大体6～8等分。特に小さい物は4等分に。お好みの大きさで構わないのですが、大きいとケーキの底に沈み易い。

ビニール袋に★はちみつ・ブランデーを入れ、そこへ刻んだ甘栗を入れて浸ける。一晩以上は常温で浸け置いて下さい。

パウンド型に合わせてオーブンペーパーを敷きつめます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

④のボールに卵黄を1つずつ入れて混ぜ合わせる。そこへ生クリームを少しずつ入れて、分離状態から滑らかになるまで混ぜる。

油分・水分のついていない綺麗なボールで卵白に砂糖を入れて、角がしっかり立つまで泡立てる。

⑤のボールにはちみつブランデーに浸け置いた甘栗をブランデーごと入れて混ぜる。バターとブランデーが分離したままで構いません

⑧の卵白の泡がつぶれても問題ありませんが、この後2回に分けて入れるメレンゲは、つぶさないように2回に分けてさっくりと混ぜ

混ぜ合わさったら、ペーパーを敷きつめたパウンド型に入れる。入れ終わったら平らにし、テーブルなどに2回軽く落とし余分な..

空気を抜く。
空気抜き後、中央の部分をくぼませる。
180℃で余熱したオーブンで25分焼く。

焼いている途中にトッピングする事により、栗の沈没を防ぐ。各オーブンにより差が出ますが、パウンドの上部が軽く茶色く...

なってくればいいかな!?何度か失敗すると加減がわかります。ちなみに私、3回失敗しました(ToT)

始めの25分焼き後、オーブンの温度を170℃に落として30分焼いて完成です。

トッピングをしない時には、180℃で20分焼き、その後170℃で30分焼く。トッピングの時と焼き時間が違うのは...

焼いている最中にオーブンを開けるために、焼く温度時間を変えてあります。
あくまでも目安ですので加減して焼いて下さい。

好みの問題なのですが、焼きあがってから約1時間ほど余熱を取ったパウンドが美味。ほんのり温かく、パウンドの表面がサクサク

しっとり系がお好みな方に、焼きあがったら直ぐに、嫌いでなければブランデーをはけで塗るのもお勧め。