残ったタネで作る『ギョウザ卵あんかけ丼』
写心職人
作り方
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1
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左上が水で溶かした鶏ガラスープ。黒いのが醤油＋お酢＋ラー油。白いのが片栗粉と水。固まりが餃子30g。卵と塩少々。
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2
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中華鍋であれば、煙が立つまで熱し、ごま油を適量入れて伸ばし、餃子の種を炒める。
もちろん普通のフライパンで作ってもOK。
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3
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餃子の種を適度に炒めたら、鶏ガラスープを投入。
鶏ガラスープを熱したら、しょうゆ＋お酢＋ラー油を投入。
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4
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卵を投入。固まりすぎないように、フワッとしたところで一旦火を止める。
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5
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片栗粉を溶かした水を投入し、火を入れ、トロッとしたら終了。
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6
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彩りも兼ねて、黒ごまなんかを乗せるといいかも。
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コツ・ポイント
・少し味に変化がほしい場合は、味噌をほんの少し入れてもいいかも。
・オイスターソースもいいでしょう。
・鶏ガラスープの素でなくても、ラーメンのスープでもいいでしょう。
・卵は、溶かし込まずに、別に作って、天津飯風にするのもよし。
・オイスターソースもいいでしょう。
・鶏ガラスープの素でなくても、ラーメンのスープでもいいでしょう。
・卵は、溶かし込まずに、別に作って、天津飯風にするのもよし。
このレシピの生い立ち
某番組で、餃子ラーメンなるものが紹介されていて、あんかけ丼にしてもいいのでは？と思って作ったもの。
ネット上には、餃子そのものの丼はあったけれど、タネを使ったレシピはなかったので。
餃子を一杯作って、タネだけ余った時に作るといいでしょう。
ネット上には、餃子そのものの丼はあったけれど、タネを使ったレシピはなかったので。
餃子を一杯作って、タネだけ余った時に作るといいでしょう。
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