ウツボの竜田揚げ

ウツボを腹開きでさばきます！さばく前によく塩もみして下さい。

肛門から先は骨が多いので処分します！内蔵、背骨を取り除きます！長い板があれば目打ちして固定するとさらにやり易くなります！

このようにすればグロデスク感は無くなり食材として美味しそうに見えます！

片栗粉をまぶして180℃の油で一気に揚げます！

出来上がり！味は鶏肉と魚の間くらいで臭みは全く無く美味しく頂けます！