ミニ チョコクロワッサン
しまだくん
作り方
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1
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牛乳、バター10gを耐熱容器に入れレンジで溶かす。
指で触って適温にしておく。
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2
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中力粉、砂糖、ドライイーストを入れたボールに①を入れる
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3
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小さなしゃもじなどで、混ぜ、ラップをかぶせて一次発酵。
倍になる迄、常温に置く。
30〜40分程度。
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4
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生地が倍になったところで、小麦粉をはたいた台の上に生地を置き伸ばす。バター40gを生地の上に置き包む。
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5
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綿棒を押すようにして生地とバターを伸ばす。
三つ折りにし伸ばす。これを3回行う。
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6
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生地をラップで包み、冷凍庫で15分程休ませる。
冷蔵庫なら30分程。
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7
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生地を伸ばして、細長い二等辺三角形に14等分にカットする。
クロワッサンのように巻いていく。
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8
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天板の上で２次発酵させる。
生地にハリが出たらやく。
180度10〜12分
200度5分
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
手間をかけずに、クロワッサンを作りたくて。覚書としてUPしました。
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