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はりはり漬(松前漬)

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Description

干し大根入りの松前漬

材料

干し大根
1kg
にんじん
2本
数の子
800g
松前漬用こんぶ、するめ
180g
醤油
500cc
砂糖
120g+α
水あめ
250g
みりん
500cc
酒
1と1/2カップ

作り方

  1. 1

    写真

    数の子は水につけ、一晩塩抜きしてから薄皮をむく(水は何回か変える)

  2. 2

    醤油、砂糖、水あめ、みりんを沸騰させ冷ましておく

  3. 3

    にんじんはいちょう切りにし、塩でもんでしばらく置いておく
    大根は軽く洗いさっと拭き取り2mmくらいの輪切りにする

  4. 4

    写真

    塩をしておいた人参を水でさっと洗いザルにあげておく。
    大根と人参を容器に入れ、酒をふって混ぜる。

  5. 5

    写真

    スルメと昆布と数の子も入れ、冷ましておいた調味料を入れる

  6. 6

    時々かき混ぜながら、3日以上漬け込む

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母のレシピです
レシピID : 2434446 公開日 : 13/12/13 更新日 : 13/12/14

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あさこりら
はりはり漬(松前漬)
by あさこりら