ふんわりロールパン

材料を計量し、バターは室温に戻しておく。水は38℃くらいに温めておく。

ボウルに入れた強力粉にイーストを入れて、ヘラで混ぜる。塩も同じように加えて混ぜる。

②をドーナツ状にし、真ん中に砂糖を入れる。

ひとまとまりになったら打ち粉(分量外)をした台に取り出し、手で軽く伸ばす。

中心にバターをのせて半分に折り、包み込む。バターが全体になじむようにこねる。

薄い膜のような状態まで伸びるようになったら、こね完了☆丸めてボウルに戻し、３５～４０℃のところで40分くらい1次発酵。(指で刺して穴がふさがらなければ発酵終了)

転がして円錐状にする。細い方から太い方へめん棒でのばし、くるくると巻く(巻き終わりが下)

オーブンシーとを敷いた天板に並べ35分2次発酵。

生地を傷めないように表面に優しく卵液を塗る。