シナモンロール

強力粉〜インスタントドライイーストをボウルに入れ、泡立て器を使って混ぜます。

牛乳を耐熱容器に入れ、35℃程度に電子レンジで温めます。

温まった牛乳をボールに入れ、プラスチック製のヘラでダマが無くなるまで混ぜます。

捏ねた生地を少し広げ、電子レンジで柔らかくした無塩バターを置き、生地で包む様にしながら捏ねていきます。

4〜5分すると生地の表面がツルッとしてきますので、捏ね上がりです。

捏ね上がった生地をビニール袋に入れ、クリップなどを使って口をキッチリ閉じます。

発酵した生地を冷蔵庫に6時間程度入れ、冷蔵発酵させます。ビニール袋がかなりパンパンになります。

ビニール袋から生地を取り出し、打ち粉をして22cm×22cm程度に伸ばします。

手前の2cm程度を除き、溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを広げます。

包丁で8等分にカット。オーブンシートの上に溶かしバターを塗ったセルクルを置き生地を入れ、切り口に溶かしバターを塗ります。

しっかり2次発酵をさせます。
(自家製発酵器で発酵させています。)

180℃のオーブンで16分程度焼き上げます。