ふわふわこしあんシフォンケーキ
tenian
作り方
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ボウルに卵黄を入れハンドミキサーで少し混ぜたら砂糖と塩一つまみを加えもったりするまでよく泡立てる。
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3
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ハンドミキサーを回しながら牛乳を入れサラダ油を少しずつ加える。次にこしあんを加え混ぜる。ここでしばらく放置。
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4
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別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速で軽くほぐし中～高速で泡立てる。
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5
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硬くなってきたら砂糖１/３量を加えハンドミキサーの羽の跡が残るくらいになったらまた１/３を加えるを繰り返す。
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6
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砂糖を全部加え羽根の跡が残るくらいになったら低速に変え１～２分泡を壊さないよう優しく泡立てる。ここで一旦放置。
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7
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３のボウルを再度泡立てる。そこへふるった粉類を一度に入れハンドミキサーの低速で混ぜる。
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8
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ここからごむべらに変えて６のメレンゲを１/３ずつ加え混ぜることを繰り返す。練るのではなく切るように混ぜる。
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9
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出来上がった生地をシフォン型に流し入れる。上から２～３回落として１７０度で３５～４０分焼く。
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途中焦げてきそうになったらアルミホイルの中心を十字に切り上からかぶせる。串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。
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オーブンから取り出しひっくり返して冷ます。完全に冷めてから型から抜く。乾燥しないようラップするか袋に入れて保存。
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焼いて１～２日経った方のがおいしいです！
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コツ・ポイント
＊型から抜くのはシフォンナイフを使わず丁寧にすれば手でもきれいに抜けます。
このレシピの生い立ち
使い道がすくないこしあんをつぶあんと間違えて１ｋｇ買ってしまったのでいろいろ考えて昔作っておいしかったシフォンケーキに再度挑戦してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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