お肉ジューシー♡ ローストチキン
バカリャウ
作り方
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1
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丸鶏はお腹の中を綺麗にし、水で洗う。
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2
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ブライン液の材料をジップロック内で混ぜ合わせ、鶏を入れてから空気を完全に抜いて液を鶏全体に行き渡らせる。
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4
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オーブンを230℃に予熱する。鶏はブライン液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る(お腹の中も忘れずに)。
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5
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[4]の鶏の表面にニンニクすりおろし、塩・胡椒とオリーブオイルを手でペタペタとなすりつける。
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6
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鶏を耐熱皿やオーブンの天板に乗せ、230℃で40分焼く。更に200℃に下げ20～25分焼く。
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7
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焼いている途中に、何度か肉汁をチキンの上からかけ、乾燥を防ぐ。焦げそうならアルミホイルを被せる。
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8
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鶏の腿部分(一番肉の厚いところ)を竹串で刺し、透明な肉汁が出てきたら焼きあがり。好みの焼き色になるよう、焼き時間は調整を
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9
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2019年12月24日、レシピの一部を見直しました
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コツ・ポイント
・鶏のサイズが大きい時は、ブライン液の量を加減して下さい。ブライン液は5％の食塩水です(砂糖も塩と同量入れます)。
・鶏のお腹にガーリックライスを詰めて焼くのもお勧め。鶏と一緒に付け合わせも作れます♡
・鶏のお腹にガーリックライスを詰めて焼くのもお勧め。鶏と一緒に付け合わせも作れます♡
このレシピの生い立ち
クリスマスや来客時のおもてなしに作り続けているローストチキン。ブライン液に一晩漬けこむことで、腿肉も胸肉も柔らかくジューシーに仕上がります。
バカリャウ
