大根の皮でハリハリ漬け
Description
大根の皮も美味しくポリポリ☆ごはんの友
ティアラマミィ
材料
（作りやすい量）
厚めにむいた大根の皮
大きめ１本分
みりん
１５０ｍｌ
めんつゆ(3倍濃縮)
１５０ｍｌ
酢
大さじ１
鷹の爪(輪切り)
ひとつまみ
作り方
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1
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大根の皮を長さ２～３ｃｍ×幅１．５ｃｍに切って盆ザルなとに広げ、２日ほど干す。（室内でも大丈夫）
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2
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小鍋にみりんを入れ火にかけ２分くらい沸騰させアルコールを飛ばす。
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3
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火を止めたみりんに、めんつゆ、酢、鷹の爪を入れ漬け汁を作り冷ます。
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4
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保存容器に大根の皮と漬け汁を入れて蓋をして１～２日漬ける。
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5
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おまけ：大根の皮を漬けて余った漬け汁を茹でた青菜に柚子果汁と一緒に浸しても大根から旨味甘味おいしいエキスが出て美味しい。
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コツ・ポイント
大根の皮をむくときには、厚めにむいたほうが美味しく仕上がります。ペラペラにむくと噛み切れないかも。
このレシピの生い立ち
ブリ大根を作るときに出た大根の皮を無駄にしたくなくてやってみましたが、わざわざでも作りたくなるかも。
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ティアラマミィ
