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卵と☆をボールでよくかきまぜる。(白身が見えなくなるまでひたすら!)
キッチンペーパーに油を含ませて卵焼きフライパンに塗る。卵を流し込み薄焼き卵5センチ幅に折りたたむ。
手奥に寄せてキッチンペーパーで再度油を塗り、卵を流し込み奥から畳み込む。
3を繰り返す。前半3回程度はさえばしで、残りはフライ返しでやるとやりやすいです。
別のフライパンにごま油をしき、みじん切りしたキノコをさっと炒める。
★の片栗粉以外を入れて煮立てたら、いったん火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を回しいれる。
火を止めたまま混ぜ合わせ、最後に弱火で煮たてたら4の上にかけて完成!