鶏モモ肉のコンフィ

鶏肉にフォークで穴を開け塩、黒コショウ、砂糖をすり込み、白ワインを振りかけて＊の材料と共にジップロックに入れて一晩寝かす

ジャガイモは、お好みの形に切り、電子レンジで（3分位）軽く火を通しておく

一晩寝かせた肉をさっと水洗いして、玉ねぎを流し、水分をふいておく

2時間程煮たら、鍋を涼しいところに置き、2～3時間放置。
時間がある時は、タッパーなどの容器に移して冷蔵庫で一晩置く

フライパンに、皮目を下にして肉を置き弱火でゆっくり焼く。最初に出てきた油はキッチンペーパでふきとる。

じゃがいもを入れて、油を吸わせながら、焼く。じゃがもは焼けたら、塩、乾燥ローズマリーなどをかけて調味する（分量外）