フライパンで簡単*甘さ控えめ伊達巻
作り方
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1
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はんぺんを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れます。全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌してからザルで漉します
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2
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熱したフライパンに油を薄くひきます。1の生地を流し入れ、蓋をして極弱火で13~15分焼きます。
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3
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すだれの上に焦げ目がついた方を下にしてのせます。表面に浅く切れ込みを入れ手前から巻いていきます。
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4
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輪ゴムで3箇所止め、粗熱が取れるまでおき、冷めたらラップをして冷蔵庫に保存します。
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5
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2*フライパンは26cmで作っています。4*輪ゴムは直ぐに取らないで止めたまま保存して下さい。
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6
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3*最初はすだれごと巻いていき、少ししたらすだれを外して巻きなおすと綺麗に仕上がります。すだれごと巻くと空洞が出来ます。
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7
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こちらの画像はすだれを巻き込まないで作りました。お好みで作って下さい。
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8
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4*だし汁を使っているので巻く時に汁が出ます。すだれを拭いてから保存して下さい。
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9
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鬼すだれを使って作ると綺麗に仕上がります。トップ画像は普通のすだれで作りました。
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10
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*蜂蜜を入れた方が美味しく仕上がりますが入れなくてもOKです。その場合は砂糖を増やして下さい(大21/2)
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だし汁はこちらを参照して下さい。レシピID : 2072048 *
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3*卵が冷める前に巻いて下さい。
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コツ・ポイント
だし汁は手作りがお薦めですが、和風顆粒だし+お湯でもOKです。醤油は入れ過ぎないように気をつけて下さい(入れなくてもOKです)
*最低でも1日前に作り冷蔵庫でよく冷やし下さい。だし汁が馴染み美味しくなります。お砂糖はお好みで入れて下さい。
*最低でも1日前に作り冷蔵庫でよく冷やし下さい。だし汁が馴染み美味しくなります。お砂糖はお好みで入れて下さい。
このレシピの生い立ち
いつもはオーブンで焼いていましたが、沢山作ると余ってしまうので今年はフライパンで焼きました。出来上がりの直径は4.5㎝位で少し小さめです。オーブンで焼く時は卵の量を5個にして砂糖、味醂を増やして作ります。お好みではんぺんの量も増やします。