簡単 失敗なし ふわふわお好み焼きのコツ
作り方
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1
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先に、キャベツを大きめのみじん切りにしておく。
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3
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湯煎から下ろしたら、高速で泡立てる。もったりとして、持ち上げた時一瞬こもって、リボン状に落ちるまで泡立てる。
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4
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ミキサーの回転跡が、軽く残ってすぐに消えなくなるくらいまで。8分間程。
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5
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だしの素、小麦粉を30㌘入れ、卵の気泡をなるべく潰さないように、お玉で底の方から混ぜ返すように軽く混ぜる。10回くらい。
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6
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キャベツ、紅しょうがを入れ、小麦粉の残りを振りかけ、お玉で、底の方から返すように10回くらい混ぜる。
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7
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水分が足りなければ、様子を見ながら水を加える。ボール沿いにお玉を動かして、底からかえして混ぜる。だいたい混ざったらok。
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8
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卵のサイズがLLだと水は要らない感じ、SSだと40㌘要るかな。あとキャベツの量にもよるので、水は様子を見て加えて下さい。
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9
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フライパンを温めてから焼く。お好みでイカフライを砕いてのせてから、豚肉を敷く。
イカフライは、焼いたあとふりかけても◎
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10
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お好みで餅をのせても美味しい!
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11
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生地を作ったらすぐに焼き始める、時間が立つと気泡が消えて普通のお好み焼きになっちゃうよ。
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コツ・ポイント
卵の気泡がポイントなので、しっかり泡立て、泡を潰さないように混ぜ方に注意して、混ぜすぎないこと!
このレシピの生い立ち
ふわふわのお好み焼きが作りたくて、長芋入りや、ベーキングパウダーや、市販のお好み焼き粉等々試したけど、いまいち...ふと、いつも作ってるケーキのスポンジの作り方を思い出して、卵を泡立てて作ってみたら大成功!(‾-‾)ゞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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