基本の漬けまぐろ

酒と味醂を鍋に入れ、煮立ったら醤油を入れ、もう一煮立ちさせます。煮立ったら風味が飛ばない様にすぐに火を止めます。

キッチンペーパーでまぐろの水分を拭き取り、サクなら筋を断ち切る様に角切りにましょう。切り身の場合は特に切らないでも。

タレを容器に入れ、あら熱が取れたら、お好みでわさびを混ぜます。
まぐろを入れ、軽くタレを馴染ませてから冷蔵庫に入れます。