お弁当にも★苦くない！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤを縦半分に切り、種と中綿を取り除く。スプーンで削ると取りやすい。

1、2ミリの厚さに輪切りにし、ボールに入れる

塩を振りかけ、10分～15分放置。
たまにかき混ぜ、全体的しんなりしたら、よく洗い、キッチンペーパー等でよく水気を切る。

フライパンに軽く油をしき、厚揚げと魚肉ハンバーグを炒める。軽く焦げ目がつくぐらいがベスト。
炒められたら皿にあける。

フライパンに油をしき、ゴーヤを炒める。
カラカラになるぐらいまで炒めるのがポイント！

ここで鰹節を２つかみぐらい投入し、更に炒める。鰹節がゴーヤに馴染んだら、砂糖とめんつゆを投入し、軽く馴染ませる。

皿にあけた厚揚げと魚肉ハンバーグをフライパンに戻し、味を馴染ませ、鰹節を更に２つかみ投入する。

軽く馴染んだところに、白身が溶ききれてない卵を投入し、少し卵が半熟の部分が残ってる程度で火をとめ、皿に盛れば完成！