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ボウルに卵白を入れて砂糖を2~3回に分けていれしかっりしたメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄と砂糖をいれ白くもったりとするまで泡立てる。
2のボウルに牛乳とバニラオイルをいれ泡だて器で混ぜ、上新粉をいれ混ぜる。
1で作ったメレンゲを3回に分けて手早く混ぜる。泡をつぶさないように大きく混ぜる。
生地を型に流しいれしっかり型を持って台の上でとんとんして空気を抜く。
160度に予熱したオーブンで30分焼く。途中7~8分経ったら、ナイフで4箇所切り込みをいれる。こうするときれいに膨らみます。焼き上がったら逆さまにしてそのまま冷ます。