柑橘ジャム入り…パウンドケーキ
Description
いっぱい作った柑橘ジャムを入れた…パウンドケーキを作ってみました。ジャムと皮を入れ…しっかり柑橘の味も楽しめました。
夢遊草
材料
（２本分）
作り方
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1
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バターはレンジ(解凍スイッチ)で少し溶かし、小麦粉、砂糖、溶き卵、ベーキングパウダーをよく混ぜます。
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2
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ケーキ型にシートを敷き、生地の上に柑橘ジャムを落とし、均一にジャムが生地に混ざるよう竹串を使って押し入れます。
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3
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柑橘の皮の部分を薄く削り、さらに細い千切りにして生地の表面に散らします。これも竹串で、均等に散らばるようにします。
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4
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予熱１８０度で３５分ほど焼き、レモンの絞り汁をケーキの表面に均等になるように散らして…さらに５分間、焼きました。
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5
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焼けたケーキに竹串を挿し、焼けたことを確かめておきます。冷めてからラップに包み、乾燥を防ぎます。
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6
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柑橘類の皮に含まれる苦味は、柑橘の種類によって大きく違います。苦い品種は茹でて水に浸け、苦味抜き後に細い千切りにします。
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コツ・ポイント
かなり手抜きで、おおざっぱに短時間で作りましたが…柑橘ジャムに皮の千切りを加え、さらにレモン果汁を入れ香り高いケーキになりました。今回は、めでたい「タチバナ」ジャムを使ったため、苦味の強い皮は茹でて水に浸け、苦味抜きをしてから刻んでいます。
このレシピの生い立ち
今冬は、いろいろな柑橘ジャムを作ったため…パウンドケーキにもジャムを入れ焼きました。フリーザーパックに入れ、冷凍保存が可能です。ジャムを入れたので少し甘味が強くなったので、もう少し砂糖の量は少なくする方が良さそうです。ジャムの量は好みで…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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夢遊草
