子供と楽しく ✿ 花びら餅 ✿ 　覚書

前日にごぼうの甘煮を作っておくと楽です。８～１０cｍ位の長さでなるべく細く折れないように切って、水にさらしていきます。

水にさらしたごぼうを、お米のとぎ汁で軽く煮て、ざるにあげます。

別のお鍋に砂糖と水を煮溶かし、２で軽く煮ておいたごぼうを入れ、砂糖液が沸騰したら、火を止めそのまま一晩放置。

白あんは、いつもお世話になっているレシピを参考に、今回は皮をはずしてから裏ごしし、少量の水でざるを通して砂糖と練り上げ、

５で作った緩めの白あんに白味噌を混ぜ、弱火で練り上げ、しっとり柔らかくなったらボウル等に入れ、乾燥に注意しながら冷ます。

４のごぼうの余分な蜜を落として、取り出しやすくするため、鍋に火を入れ、煮立ってきたら、ごぼうを取り出し、ざるにあげる。

電子レンジで、1～2分加熱し、水で濡らしたヘラで混ぜ、再度1～2分加熱し、半透明になってつやが出たら、水飴を加え混ぜる。

水飴がしっかり混ざったら（混ざらないときは少し加熱してください）片栗粉をふるった作業台に求肥を取り出し、粗熱を取る。

やけどしない程度に冷めたら、求肥の１/３に、食紅を少量加え、色付けします。

白にピンクの求肥を重ね、ごぼうは真ん中より少し下、さらに、その下に、丸めた味噌餡をおき、生地をかぶせ折ります。

味噌餡がピンクの求肥からはみ出ないように注意して、餡の周りを軽く抑えつつ成形し、余分な粉をはたいたら完成です!