おせちでリメイク☆栗きんとんのマフィン
yum2gohan
作り方
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1
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栗きんとんは3～４等分に切っておく。
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2
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＜マフィン生地＞小麦粉、ベーキングパウダーを併せてふるっておく。
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3
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☆をあわせておく。
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4
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ボールに卵を入れ、軽く割りふぐしたらハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。
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5
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4のボールに砂糖→オリーブオイル→3の順によく混ぜながら入れていく。
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6
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全体がもったりとなったらゴムベラにかえて、2を入れ切るように混ぜる。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜる。
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7
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マフィンカップに栗きんとんを入れて、生地を8分目まで流しこみ軽く空気を抜き、お好みでナッツ（今回はアーモンド）をのせる。
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8
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180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
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コツ・ポイント
☆マフィン生地は、卵と砂糖、オリーブオイルを白っぽくもったりとなるまでよく混ぜる。
☆牛乳とレモン汁を併せて使うことでしっとり、もちもちした生地に仕上がります。
☆牛乳とレモン汁を併せて使うことでしっとり、もちもちした生地に仕上がります。
このレシピの生い立ち
残った栗きんとんのレシピを、マフィンにオリジナルメニューを考えてみました＾＾
（関連レシピID :2460518・2460518）
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