今日のまかない！カブト煮赤ワイン風味！
Description
いつもあまる魚の頭。煮付けばかりでは飽きてしまうので、赤ワインと赤ワインビネガーで煮てみました。
銀座薬膳ベルリュンヌ
材料
（2人分）
金目鯛の頭
2個
赤ワイン
100cc
生姜
1かけ
塩、黒胡椒、砂糖、オイスターソース
適量
作り方
コツ・ポイント
たっぷりの黒胡椒が決め手。ぶどうジュースのような味になりかねない煮汁を、ピリッと締めてくれる。
このレシピの生い立ち
お店は1コースのみなので、どうしても頭が余ってしまいます。まかないでは、いつも煮付けや塩焼きにするのですが、飽きてしまうのでいつも味を変えています。今回はそのバリエーションの1つ。次は中華風を作ります。こう、ご期待！
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銀座薬膳ベルリュンヌ
