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大根と鶏肉のさっぱり煮

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Description

今が旬の大根を沢山食べよう！柚子塩のおかげで調味料が少なくすみましたよ

材料 （3人分）

大根
今回は直径8センチのもの7、8センチ程
鶏もも肉(唐揚げ用にカットされているもの)
150グラム
だし昆布
6センチ程
ゆず塩(レシピID2467471) 上澄み
小さじ半分強
酒
小さじ2
白だし
小さじ1
青菜(今回はちぢみ菜使用しました)
3束

作り方

  1. 1

    鶏肉はペーパータオルで周りの水分を拭き取り柚子塩をもみ込んでおく。

  2. 2

    大根は2.5センチ程の厚みで輪切りにし、更に4等分のイチョウ切りにする。
    青菜は3センチ程に切る。

  3. 3

    土鍋にだし昆布をしき、大根、鶏肉、酒、白だしを入れ具材が隠れるくらいの水を入れ火にかける。

  4. 4

    沸騰したら灰汁を取り火加減を落とし、大根に竹串が刺さるようになるまで煮る(今回は5分ほど)

  5. 5

    青菜をたし、ひと煮立ちしたら火を止め余熱で味をしみこませる。
    出来上がり！

コツ・ポイント

もしあれば土鍋で作ってみてください
味が足りなければ食べるときユズコショウを足して下さい

このレシピの生い立ち

手作りゆず塩を使いたかったのと沢山頂いた大根を消費したかったため考えました。
レシピID : 2467578 公開日 : 14/01/18 更新日 : 14/01/18

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大根と鶏肉のさっぱり煮
by シヨコまま