ハーブたっぷり 牡蠣のオイル漬け
Description
ハーブの香りたっぷり。
そのままでも、トッピングにも使えます。
お買い得な時に沢山作っておいて
ストックしています。
そのままでも、トッピングにも使えます。
お買い得な時に沢山作っておいて
ストックしています。
KEIKA1103
材料
（作りやすい分量）
■
A 材料
３００ｇ
にんにく(スライス)
大２片
下味用 ブランデー
大さじ１
炒め用 オリーブオイル
大さじ２
大さじ１
■
B 調味料
オイスターソース
大さじ１
濃口醤油
大さじ１
仕上げ用 ブランデー
大さじ１
■
C ハーブ
ローリエ
２枚
鷹の爪
２本
ローズマリー
１～２本
■
D その他
エクストラバージンオリーブオイル
約１００ｃｃ
保存容器
蓋が出来る物
作り方
-
-
1
-
牡蠣は片栗粉をまぶし、優しく洗う。
優しくすすぎ、ざるに上げる。
-
-
-
2
-
下味用ブランデーをまぶし、しばらくおく。水切りしている間も汁が出るが、この残り汁は取っておき、後で使います。
-
-
-
4
-
いったん、取り出しておく。
-
-
-
5
-
炒めた時に出た汁と②の残り汁、Ｂの調味料を入れて煮詰め「漬けダレ」を作る。
-
-
-
6
-
醤油は最後に入れて「焦がし醤油」にするとなお香りが良くなる。
-
-
-
7
-
煮詰めた「漬け汁」に④の牡蠣を戻し、さっと煮絡める。
加熱し過ぎに注意。
-
-
-
8
-
保存用に入れ、Ｃのハーブを入れ、浸るくらいのエキストラバージンオイルを注ぎいれる。
-
-
-
9
-
出来てすぐよりも しばらくなじませた方が、がぜん美味しいです！
-
-
-
10
-
詳細は「ワンコ大好き！KEIKAのお手軽レシピ」にてどうぞ。
http://ameblo.jp/keika1103
-
コツ・ポイント
加熱し過ぎると身が縮んでしまいます。
かと言って、加熱が足りないと食中毒が怖い
食材でもあるので注意して下さい。
かと言って、加熱が足りないと食中毒が怖い
食材でもあるので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
プリップリの牡蠣がお買い得でした。
ちょっとした、トッピングにも使えて
冷蔵庫で数週間ストック可能なので
安い時が、作り時です。
ちょっとした、トッピングにも使えて
冷蔵庫で数週間ストック可能なので
安い時が、作り時です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
KEIKA1103
