ハトムギの下ごしらえ（ゆではと麦）

はと麦(乾物もしくは雑穀として売られています)はざっと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水に3～4時間つける。

つけた水を捨て、何度か水を替えて洗い、鍋に移して多めの水を加え、弱火にかける。(水の量は写真を参考に)

沸騰したら火を弱めてとろとろと15～20分ほど炊くと、こんな感じになります。後は火を止めてふたをしたまま蒸らします。

ゆであがったハトムギは、それほど癖がなくポクっとした舌触りです。他の料理に混ぜても邪魔はしない感じ。

炊きたてのごはんやおかゆにそのまま混ぜれば、はと麦ごはん（お粥）になります。お手軽雑穀ごはんとして。

ポタージュやクリームスープの仕上げにゆでたものを加えると、お手軽に「食べるスープ」の出来上がり。