初心者でも♡本格濃厚ガトーショコラ
meechun♡
作り方
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ポリ袋に★の粉類を振るっておく！ ボウルでも構いませんが、洗い物が増えるので私はポリ袋で(笑)
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ボウルや耐熱皿に板チョコを割入れて、バターはキューブ状に切って一緒にしたらレンジ500wで2分弱溶けるまで加熱します！
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オーブンを180℃に余熱しておきます♪
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別のボウルに卵白塩を加え、泡立ったらメレンゲ用砂糖の半量を入れ、混ぜ、角が立ったらもう半量を入れ再び角が立つまで泡立てる
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※ここでメレンゲの角立つまでしっかり泡立てて下さい。しつこいようですが‥
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7
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卵黄に卵黄用砂糖を加えてマヨネーズ色になるまでよく混ぜ合わせる!!砂糖のジャリジャリ感がなくなりトロっとするくらいまで。
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<7>に<3>で溶かしたチョコ、バターと生クリームを加えて‥
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混ぜ合わせる♪<3>のチョコ、バターが固まってるようならレンジで1分弱加熱か面倒でなければ湯煎で溶かして下さい！
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<8>に★の粉類を加えて練らないようさっくり合わせる！粉をまとってホロホロと分かれますが混ぜていくと画像のようになります
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ここまでに時間が経ちメレンゲがしぼんでるようなら再び角が立つまで泡立て1/3を加えて玉状になった<9>を滑らかにします。
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卵黄や脂分が少しでも混ざるとせっかくのメレンゲが潰れ泡立たなくなります。洗って再び使用するか別の泡立て器を使用して下さい
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残りのメレンゲを2回に分けて入れながら混ぜ合わせて下さい♪
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型に流し込み横に少し揺らし正面を平らにする。型を上から下に落とす空気抜き形式は厳禁。空気抜きではなくただ揺らすだけです。
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余熱していたオーブンに入れ180℃10分、160℃30分焼いていきます♪楊枝や竹串で生焼け生地が着かなければ出来上がり♡
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型に入れたままあら熱を取り、好きな形にカットし粉砂糖、生クリームを乗せ出来たてを！個別にラップして冷蔵庫で保存も良し！
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出来立てはふんわりホロホロ、翌日はしっとりねっとり♡冷蔵庫保存で再び食べる時はレンジ500wで10秒加熱しても美味です♪
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2014.01.31♡スイーツL♡VEさんから初つくれぽ頂きましたヾ(o´∀｀o)ﾉ
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コツ・ポイント
他の手順を手抜きしてるからこそ、
面倒でもメレンゲはしっかり泡立てること！
そして練るように混ぜないこと！
練るように混ぜるだけで、
メレンゲの努力が台無しになってしまいます。
バンドミキサーの方が断然楽ですが、
泡立て器でも十分です。
面倒でもメレンゲはしっかり泡立てること！
そして練るように混ぜないこと！
練るように混ぜるだけで、
メレンゲの努力が台無しになってしまいます。
バンドミキサーの方が断然楽ですが、
泡立て器でも十分です。
このレシピの生い立ち
義母に教えて貰ったレシピを自分なりにアレンジしました！
meechun♡
