イサザの佃煮

イサザの佃煮

Description

かめばかむほどイサザの旨さが口の中に広がります。ご飯のお供にピッタリ!

材料 (1鉢分)

イサザ
250g
土しょうが
10g
砂糖
35g (60ml)
カップ1/4
40ml
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    イサザは洗って水切りしておき、しょうがは千切りにします。

  2. 2

    写真

    鍋に砂糖・しょうゆ・酒を入れて沸騰させ、できるだけ沸騰を止めないように、イサザをパラパラと入れます。

  3. 3

    はじめは強火で、全体が再度沸騰したら、沸騰が続く程度の火加減にして15分ほど煮ていきます。

  4. 4

    写真

    途中でイサザがしまってきたら、しょうがを入れます。

  5. 5

    写真

    煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れて鍋返し。フタはしないで、煮汁が全体にからめられるようになるまで煮たらできあがり!

  6. 6

    熱いうちに器に移して下さい。

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 2471813 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
写真

2020年4月6日

まだピチピチと生きている新鮮なイサザが手に入ったので作りました。美味しい!

写真

2018年2月23日

初めて作りましたが大成功でした!ごはんが止まらな〜い(^_^;)

つくれぽ有難うございます!冬の味覚!照りっと美味しそうです♪

写真

2016年4月17日

初れぽ

たまたま買って。レシピあって助かりました!美味しいです♪

つくれぽ有難うございます!美味しそうに炊きあがってますね~♪

コメントを書くには ログイン が必要です