イサザの柳川鍋

イサザは洗って水気を切っておきます。

ごぼうは皮をこそいでから洗い、ささがきにして水にさらし、千切りにします。

卵は溶きほぐし、みつばは3cmの長さに切っておきます。

大きめの平たくて浅い鍋を用意し、２のごぼうを敷き、その上にイサザを並べたら、４の割り下を注いで火にかけます。

沸騰したら火を弱めてアクをすくいながら煮ていきます。

イサザに火が通ったら、穴じゃくしを通しながら溶き卵をまんべんなく流し入れて、火を止めます。