ホワイトアスパラの茹で方
作り方
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1
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穂の付け根から2cm下から根元までピーラーで皮をむぐ。むいだアスパラは水にさらしておく。皮は捨てないで。
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2
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注意:皮は しっかりめに剥いて下さいね。
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3
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アスパラの入るお鍋に水→塩→むいだ皮を入れ、強火で沸騰させる。
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4
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沸騰したらアクをすくい、中火にして5分煮る。
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7
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アスパラを取り出し、根元を2cm切り落とす。
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8
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皮の残った煮汁を再び沸騰させる。
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9
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保存容器にアスパラを入れ、⑦の煮汁をひたひたまで入れる。皮は入れないように。
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ほんのり塩味なので、マヨネーズをつけたり〜ベーコンと炒めたり〜
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アスパラにベーコン・パルメザンチーズ・半熟卵をのせてオーブントースターで焼きました。卵からめながら美味しい〜
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kebeibikoさんが生ハム巻きに自家製マヨネーズで素敵に作って下さいました。美味しそう♡是非、真似したいです♪
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chaccocoちゃんがEngelさんのレシピ
【ホワイトアスパラ卵ヴイネグレット】とコラボで作って下さいました♪素敵
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コツ・ポイント
皮から旨みがでるので、先ず皮を煮ることです。そして、一晩寝かすことで、旨みが染み込んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラの茹で方の覚え書きです。