ハートのコーンパン
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作り方
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1
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①の材料を大ボウルに計量する。
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2
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②の材料を小ボウルに計量する。
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3
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仕込み水を大ボウルのイーストめがけて加え、木ベラでよく混ぜる。
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4
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小ボウルの材料を加え混ぜ、ボウルの中で生地がひとつにまとまったら台の上でこねる。
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5
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こねあがったら生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。
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6
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４０℃で２５～３５分。生地がひとまわり大きくなるまで一次発酵する。
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7
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一次発酵が終了したら、フィンガーテスト、ガス抜きをする。
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8
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６分割し、丸め直す。
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9
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とじめを下にして、ぬれ布巾の下入れ、ベンチタイム１０分とる。
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10
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とじめを上にして台の上でまんべんなくガスを抜き、１２cm位の大きさに広げる。
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11
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手前から巻いていき、巻き終わりをとじる。
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12
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とじめを下にして両端だけ細長く伸ばし、１５cm位の長さにする。
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13
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端を１cmずらし、生地を半分におる。
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14
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スケッパーでまん中を半分にカットする。
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15
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生地をハート形に整えて天板の上にのせる。
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16
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ラップ＋ぬれ布巾をかけ、４０℃２０～２５分。生地がひとまわり大きくなるまで２次発酵する。
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17
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生地の上にマヨネーズを塗り、コーンとピザ用チーズをのせ焼く。
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18
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電気オーブン１８０℃に予熱し、１６０℃で１５～２０分。
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19
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焼きあがったら乾燥パセリをふりかける。
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コツ・ポイント
国産強力粉はるゆたか１００を使用。キメが細かい強力粉なので、成形の時ハート型が綺麗にできます。
このレシピの生い立ち
バレンタインにぴったりです！
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