チキンソテーのマーマレードソース

鶏ももはフォークで穴を開けておき、塩とブラックペッパーをまぶして寝かせる。

にんにくは芽をとってローズマリーといっしょにフライパンでオリーブオイルでいため、香りがついたら取り出す。

鶏ももに小麦粉をまぶして2.のフライパンで皮を強火で焼く。軽く焼き目がついたらいったん取り出す。

鶏ももをグリルしている間にソースを作る。空いたフライパンに白ワインを入れ沸騰させたらマーマレードをいれる。

さらにバターを入れてなじませ、塩で味を調える。(好みでバルサミコ酢やウスターソース追加。マーマレードの味により調整)

グリルした鶏ももを皮のついていないほうからフライパンに投入。火が通れば完成。