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常温にした豚肩ブロック表面に黒胡椒、粗塩、ニンニクを擦りこんで30分寝かす。長ネギは5cm、付け合わせ野菜は適当に切る
お湯を沸かし、コンソメの素を加えてスープを作る。フライパンにオリーブ油を熱して豚を投入
強火で豚ブロック全面に焼き色を付ける。長ネギと野菜も加えて焼く。コンソメをお玉で2杯加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする
15分ほどでひっくり返し、再度蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。串を刺して透明の肉汁が出てくればOK
まな板にアルミホイルを敷き、熱々のブロックを包む。更に布巾で包み20分ほど余熱で火を通す。ネギと付け合わせ野菜は皿に取る
20分ほどでホイルを開け、まな板にブロックを乗せ、1cmほどにスライスする。ホイルに肉汁が残っていたら、フライパンへ移す
再度フライパンを熱し、玉ねぎを擦り下ろす。煮立って来たら醤油とみりんを加え、最後に水溶き片栗粉を回しかけて煮詰める
スライスして盛り付けた豚と野菜にフライパンのソースをかけて出来上がり。緑の野菜とプチトマトを盛り付けると彩りが綺麗です
子どもさんに喜んでもらえて嬉しいです(^_^*)ありがとう！
sept77
