◎赤い！うまい！紅心大根の甘酢漬け◎
Description
その名の通り、中が赤い紅心大根。
そんな紅心大根を甘酢に漬けたらもっと赤くなりました！
味も抜群です♪
そんな紅心大根を甘酢に漬けたらもっと赤くなりました！
味も抜群です♪
食材の王国、静岡
材料
紅心大根
1玉
塩
2つまみ
鷹の爪(輪切り)
適量
■米酢
50cc
■砂糖(上白糖)
50cc(計量カップで)
作り方
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1
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紅心大根は皮をむき、薄く切る。
塩をふってしばらくおく。
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2
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■を合わせて甘酢をつくる。
割合は1対1くらい。
お好みで調整してください。
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3
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①の紅心大根を固くしぼり、②の甘酢につける。
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4
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鷹の爪を加えて、半日～一晩漬ければ出来上がり！
少しおいたほうが味がなじんで美味しいです♪
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5
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※畑に植わっている紅心大根の見た目は普通の大根とあまり変わりません。
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6
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※JA遠州中央の紅心大根は他のものと比べて、色がとても鮮やかでしっかりとしているのが特徴です。
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7
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※しばらく漬けておくと、こんなに色が出ます。
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コツ・ポイント
・普通の白い大根でもOK！
・皮を薄めにむくと面白い色合いに！
・紅心大根は辛味がないため、サラダ・酢漬け・浅漬けにするのがgood！加熱すると赤い部分が黒っぽくなってしまいます！！汁物や炒め物にはむきません！！
・皮を薄めにむくと面白い色合いに！
・紅心大根は辛味がないため、サラダ・酢漬け・浅漬けにするのがgood！加熱すると赤い部分が黒っぽくなってしまいます！！汁物や炒め物にはむきません！！
このレシピの生い立ち
紅心大根の発色がさらによく出るように、お酢を使う甘酢漬けにしてみました。
JA遠州中央の紅心大根は平成25年度に『しずおか食セレクション』にも認定されました！
＊Facebookページ『しぞーか野菜de旬生活』でも青果物の情報をお届け中♪
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