さつま芋とかぼちゃの塩麹重ね蒸しの画像

Description

お好みの具材を順に重ねて、蒸し器で蒸すだけ!味付けは昆布だしと塩麹のみ。野菜本来の旨味を最大限に引き出す調理法です。

材料 (2人分)

5×5cm
4枚(スライス)
4枚(4×4cm角)
小1本(5mmの厚さにスライス)
1/8個(5mmの厚さにスライス)
中1/4個(スライス)
アマランサスなどお好みの穀類
適宜
塩麹
大1〜2

作り方

  1. 1

    器に材料を上から順に重ねて入れ、蒸し器で約30分蒸したら出来上がり☆

コツ・ポイント

重ねる順は「陰→陽」
きのこ・海藻→果菜→葉物→芋類→根菜→穀類→魚介類→重ね塩 です。
これを基本にアレンジ可能です!

このレシピの生い立ち

ファスティングの復食期にも使える野菜本来の味を活かした重ね蒸しレシピを研究中です。
レシピID : 2480275 公開日 : 14/01/29 更新日 : 14/01/29

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