美味◎大豆と豚肉のトマト煮こみ

Name: 美味◎大豆と豚肉のトマト煮こみ
Cook time: 30 min
Ingredients: 豚薄切り肉（もも） ２００g; 大豆の水煮 １００g; 玉ねぎ（さいの目切り） 半分; にんじん（さいの目切り） 半分; トマト缶 １缶; にんにく(みじん切り) １片; オリーブ油 適量; 塩コショウ 適量; あると風味が増すもの; アンチョビフィレ（細かくカット） ２枚; あると嬉しいトッピング; イタリアンパセリ 適量; パルミジャーノ 適量

Description

話題入り＆トップ１０入り感謝！大豆、トマトの抗酸化力でサビない体作りを！脂質を気にされない方はバラ肉を使用しても。

山瀬理恵子

材料

２００g

１００g

半分

半分

１缶

にんにく(みじん切り)

１片

オリーブ油

適量

塩コショウ

適量

■ あると風味が増すもの

アンチョビフィレ（細かくカット）

２枚

■ あると嬉しいトッピング

イタリアンパセリ

適量

パルミジャーノ

適量

作り方

1

鍋にオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れ、香りがたつまで弱火にかける。
2

１に玉ねぎ、あればアンチョビフィレを加え、焦がさないように、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3

２ににんじん、豚肉を加え更に炒め、豚肉の色が変わったら、大豆の水煮、トマト缶を加えて鍋のふたをして弱火で煮込む。
4

にんじんが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を整え、あればイタリアンパセリ、パルミジャーノをふって出来上がりです。
5

※アレンジ

イカスミ＋ナンプラーでアジアン風味に！

コツ・ポイント

アンチョビフィレは無くてもOK！
野菜はジャガイモ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、セロリなど、トマトソースに合うようなものなら、冷蔵庫にあるどんな野菜を使っても◎。
バジルのようなハーブを入れて煮込んでも美味しく仕上がります！

このレシピの生い立ち

アリシンを含むタマネギやにんにくを使用する事により、血流アップ効果に加え、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収率を高めてくれます。
畑の肉と呼ばれる栄養満点の大豆を色鮮やかなトマトでおもてなし風に。そのままパスタソースにも使用できます。

レシピID : 2481243 公開日 : 14/02/08 更新日 : 17/11/18

このレシピの作者

山瀬理恵子

アス飯®︎料理研究家【アスリート食/専門は植物化学】元小学校教諭/著書にアス飯レシピ（京都新聞連載書籍化）/三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に並ぶＪ歴代1位！24年連続ゴール記録及びJ通算643試合を記録中のサッカー元日本代表プロ24年目の現役Jリーガー山瀬功治は夫。北海道うらほろアンバサダー。大学他各教育機関にて栄養講演・メディア出演多数。https://yamasefamily.com/