卵黄の味噌漬け

　味噌床の材料は自分好みで適当に。
　ぬか床より少し緩めがよさそう。
　卵黄以外の材料は、フードプロセッサーで、ガー！

　丸・ツヤ・コロ、のポイントは、たまご丸ごと一昼夜冷凍処理。その後、常温解凍。処理がうまく行った物はヒビが入ってます。

　黄身だけを掬って、大雑把に凹みをつけた味噌床に植える（固いので手で掬える）。　ガーゼなどを使うとツヤを失う。
　

　小しゃもじで味噌を隙間なくかぶせる。
　３６時間から４８時間が食べ始め適齢期。