ローズ家のゴートチーズ
ローズ家の台所
作り方
-
-
1
-
ミルクを２３度C（７４度F）に温め、乳酸菌を混ぜる。１０分程度そのままにする。
-
-
-
2
-
酵素を１５ccの水で溶いて１のミルクに混ぜる。ラップをして室温に１２時間置く。どうにか固まっているゼリー状態になるまで。
-
-
-
3
-
チーズクロスをしいたザルにあけて水気（乳清）を切り、ぶら下げてさらに１２時間置く。
-
-
-
4
-
１２時間たったらチーズクロスを外し、塩で味付けをする。固さは好みでぶら下げる時間を調節する。
-
コツ・ポイント
長い時間水切りをするのであれば冷蔵庫に入れた方がいいでしょう。
このレシピの生い立ち
チーズ作り講座で習ったレシピは分量が多かったので自宅で作りやすい配合に直しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
