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ご飯をできるだけ米粒がなくなるようにつぶす。
ボールに強力粉、潰したご飯、手前にドライイーストと砂糖、反対側に塩を入れる。そこにぬるま湯程度に温めた水を一気に入れてこねる。
まとまってきたらショートニングをいれてこねあげる。ボールにサラダ油をぬって、そこに入れて1次発酵。約1時間ほど。ラップを忘れずに。
生地が2倍に膨れたら、フィンガーテストをする。生地の収縮がなければOK。ガスを抜き、3つに分割して丸めて約15分ほどおく。ベンチタイム。
ガスを抜いて丸めなおす。サラダ油を塗った食パン型に丸めた生地を入れる。濡れぶきんをして約50分ほどおいておく。2次発酵。
予熱なしに200度のオーブンで25分焼く。
型からだして5分焼く。