炊飯器で☆麹から作る基本の甘酒
yum2gohan
作り方
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1
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炊飯器でお米1合分のおかゆを作る。（7～8分がゆ）
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2
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麹をほぐしておく。
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3
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できたおかゆの粗熱をとり、約60℃くらいまで冷ましたら麹を入れる。
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4
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約60℃のお湯を入れてかきまぜて、蓋をせずに炊飯器の保温機能をセットして上から布巾又はアルミホイルをかぶせる。
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5
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約60℃に保ちながら、２時間おきくらいにかき混ぜて、約8～10時間で完成。
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6
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出来上がったらお鍋で一度火入れ（沸騰直前まで温める）をするとさらに甘味が増して日持ちします（冷蔵庫で２週間～1か月）
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コツ・ポイント
☆60℃という温度が大切！それ以上低くても高くても、麹の発酵がうまくいかず甘くなりません。
☆火入れをするときは、炊飯機能を使って沸騰直前まで温めました。
☆飲むときは、お好みの緩さに調節して飲んでください。
☆火入れをするときは、炊飯機能を使って沸騰直前まで温めました。
☆飲むときは、お好みの緩さに調節して飲んでください。
このレシピの生い立ち
麹をたくさんもらったので、いつも酒粕で作ってた甘酒を麹から作ってみました。お砂糖が入っていないとは思えない甘さです！
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