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ご飯をざるに入れて流水で洗い(ぬめりを取る)、水気を切る
鍋に調味料(*)を煮たて、塩で味付けした後、手順1のご飯を入れてざっと混ぜ(かき混ぜはNG)、再び煮立ったら弱火1分
全体が煮えたら溶き卵を回し入れ、一煮立ちしたら大きくひと混ぜして蓋をし、火を止める
3分ほど蒸らしてから器に盛り、のりを適当に散らす