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甘エビのお味噌汁☆コク旨！

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Description

お刺身甘エビの頭でお味噌汁☆
コクを求め、西京＋信州の合わせ味噌！

香ばしく濃厚な香り
味わい深い旨味がしみるお味噌♪

材料 （3人分）

甘エビの頭
15尾分
えのき茸
適宜
長ネギ
1本
だし汁
3カップ
酒
50cc
味噌（西京味噌＋信州味噌）
適宜
塩（頭トースト用）
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    甘エビの頭は軽く水気を切り、トレイに並べる。

  2. 2

    写真

    軽く塩をふり、

  3. 3

    写真

    オーブントースターで900wで7分程焼く。

    ＊加熱時間はトースターによるので、焼き色を見ながら調整してください。

  4. 4

    写真

    殻がパリッと焼けたら、

  5. 5

    写真

    鍋に、冷めたダシ汁とトーストした頭を入れ、火にかける。

  6. 6

    写真

    沸騰したら酒を入れ、アクを取りながら5分程度煮る。

  7. 7

    写真

    長ネギは15mm程度の輪切り、えのきは巾30mm程度に刻み鍋へin

    再沸騰したら味噌を溶かし加熱。沸騰直前に火を止める

  8. 8

    写真

    彩りで細ネギも飾ってみました。

    完成！

    頭もバリバリ食べながらいただきます♪

コツ・ポイント

甘エビの頭は、トースターで焼くことで、臭み無く旨味が出ます。

酒を入れて煮ることで、さらに臭みなく煮ることができます。

濃厚味がお好きなら、お味噌は西京味噌と信州味噌の合わせがおすすめ。

このレシピの生い立ち

甘エビたくさん頂きました！
海老の殻大好き！
海老フライもシッポまで食べます。
まして頭はミソがあるから、捨てるなんてもったいない！

遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
レシピID : 2486737 公開日 : 14/02/03 更新日 : 14/02/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

27件 (26人)
2021年12月12日
写真
ドビどび
まずは甘えびを焼く！というのは、目から鱗でした。香ばしい香りと旨さ凝縮効果に感動！👏
#甘エビ
2021年10月30日
写真
♡ともりん
甘えびからいいお出汁がでててすごく美味しいです♪甘えび買うと必ず作ってます！
#味噌汁美味しい
2021年5月31日
写真
とみぃ11
エノキと長葱がなく、舞茸と玉葱を。甘海老の頭を焼いた香ばしさと旨味で凄く美味しかったです！
#旨味が出て美味しい味噌汁
2021年3月7日
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♡ともりん
お出汁がよく出ていてすごく美味しかったです✨リピ決定です！！
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