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卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれに、砂糖の半量を入れ、卵白の方には、トレハロースもいれて、しっかりと泡立てる。
牛乳を温めて、ココアを溶かし、サラダ油を加えておく。
1の卵黄を泡立てたものに、2を少しずついれ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3に薄力粉とココアを振るいいれる。混ぜ合わせる。
4に1で作ったメレンゲを3回に分け入れ混ぜ合わせる。型に流し入れる。
170度で、40分オーブンで焼く。
生クリームを温めて、チョコを割って入れて溶かす。
6のスポンジを3枚にスライスして、間に7のチョコクリームを塗って、苺のスライスを置く。