豆苗煎蛋湯
ぷるぽｙならんは
作り方
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1
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卵2個をほぐします。
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、軽く煙が立つくらいまで熱します。
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3
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ほぐした卵を入れ、卵焼きを作ります。この段階でフライ返しなどで4つぐらいに分けておきます。
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4
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鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープを入れてベースを作ります。
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5
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スープに3の卵焼きを入れて、1分ほどしたら食べやすく切った豆苗を入れて火を止め、できあがり。
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6
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最後に味を見て、お好みで塩を足して下さい。
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コツ・ポイント
卵焼きは、両面が少し茶色くなるぐらいがおいしいです。豆苗はすぐに火が通るので、スープに入れたら火を止めてしまっても大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
中国・成都の小食堂でよく見るエンドウ豆の若い葉と卵焼きのスープ。日本では見かけない＆材料が手に入らないので、豆苗でアレンジして見ました。
ぷるぽｙならんは
