大好き☆モカダクワーズ
Description
材料
(20枚分(2枚で1組))
作り方
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1
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材料を揃える。
○は、メレンゲの材料。
●は、間にサンドする、 ”モカクリーム”の材料になります。
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2
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アーモンドプードルと小麦粉を、ふるっておく。
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3
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ボールに卵白をいれ、ハンドミキサーの高速で泡立てながら、グラニュー糖を少しずつ加えていく。
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4
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メレンゲは、角が立つまで、しっかりと泡立てる。
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5
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そこへ、もう一度、
ふるいにかけながら、アーモンドプードルと小麦粉を加える。
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6
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ゴムベラで、卵白の泡をつぶさないように混ぜる。
天板に生地を置く時、絞り口を使用するとより綺麗な形で、焼きあがります。
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7
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今回は、スプーンで、生地を等分にすくい、表面をできるだけ、平にし天板に並べました。次に粉砂糖を茶漉しでたっぷりとかける。
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8
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180度に温めたオーブンで、15分焼き(コンベックの場合180度で5分、160度に下げて5分)取り出して冷ます。
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9
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続いて、●材料で、モカクリームを作る。(はさむ量によって、少し余りがでます保存してまた使用して下さい)
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くるみ1個分は、のし棒でたたくか、包丁で刻む。
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11
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お鍋に、砂糖とお水を入れ、火をかけて、煙が出始めるまで、温める。そこへくるみを加える。
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オーブンシートの上に、広げて冷ます。
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13
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ボールに、バターと粉砂糖を入れ、ハンドミキサーでクリーム状によく混ぜる。
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14
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インスタントコーヒーは、ラム酒で溶いておく。
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クリーム状になったボールの中へ、ラム酒で溶いたインスタントコーヒーを加える。
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さきほど広げた、くるみの入った砂糖水を、オーブンシートの上から、たたいて、こまかく砕く。
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ボールの中へ、しっかりと砕いたくるみの入った砂糖水のかたまりを加える。
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よく混ぜ合せる。
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砕き足りなく、じゃりじゃりした感じであれば、再度、のし棒で,しっかりと、
たたきつぶす。
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20
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よく混ざったら、焼きあがって冷ましておいた生地の上に、小匙1/2を目安にのせもう一枚でサンドすれば出来上がり!
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絞り口で生地を、天板に絞るサイズを、直径3センチのサイズのすると、約30枚、2枚で一個だから、15個作れます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レーズンサンドよりも、ダクワーズ♪
そぅかっ!私、”アーモンドプードル”が、好きなんだっ!食感も風味もっ!お店で買ってばかりじゃおっつかないっ!なら自分で作って好きなだけ食べよー!そんな気持ちから出来ました!