初めてのザッハトルテ
作り方
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1
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事前準備 *型にオーブンシートを敷いておく *オーブンを180度に設定。
*卵黄と卵白を分ける
*卵白を冷蔵庫に(入れすぎに注意。6を参照した位になるまで)
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2
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生地を作る。
チョコレートを細かく刻んで約50℃の湯煎で溶かしておく。
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3
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ボウルにバターを入れてクリーム状にする。
粉砂糖を加えてふんわりとするまでよく泡立てる
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4
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湯煎しておいた2のチョコを3へ入れる。
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5
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卵黄を1つずつ加えて、よくすり混ぜる。
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6
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少しの間、卵白を冷蔵庫に入れておく
(周りがシャキっとする位、入れておくといいと聞きました)
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7
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6の卵白をボールに入れ、砂糖30gを3~4回に分けて加えながら泡立てる。しっかりとしたメレンゲを作る。
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8
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振るった薄力粉を5に入れてサックリと手早く混ぜる。
7のメレンゲを3~4回に分けて加え、型に流し込む。真ん中を少しへこませておく。 180℃のオーブンで約35~40分間焼く。
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9
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焼き上がり後、型のまま約20㌢~30㌢の高さから落とす(焼き縮み防止)
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10
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型からはずして、ケーキクーラーに乗せ、粗熱が取れるまで冷ます
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11
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【ガナッシュクリーム作り方】お鍋に生クリームを入れて、温める。(周りがふつふつする程度)
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12
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火を止めて、そこにチョコを投入。
ゴムベラで溶かして、トロトロにする。
温度が下がってきたら、少しだけ火を入れる。でも、煮立たせないように。
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13
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出来たガナッシュクリームを一気にケーキにかける!! 私はパレットナイフは、ほとんど使わずに流しかけました。側面だけは、パレットナイフで修正。
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15
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sa&miさん、操作ミスでコメント掲載出来ませんでした…ごめんなさい。レポ感謝です☆☆
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コツ・ポイント
私の場合ケーキが膨らみすぎて、表面がでこぼこしていますが、それさえなければ、問題なく、